به مناسبت هفته مطبخ ترکیه، در استانبول به سراغ یکی از شناختهشدهترین و محبوبترین غذاهای خیابانی ترکیه رفتیم؛ «بالیق اکمک» یا ساندویچ ماهی؛ غذایی که ریشه آن به دوران امپراتوری عثمانی بازمیگردد و سالهاست به بخشی از هویت غذایی استانبول تبدیل شده است.
این غذای ساده و اصیل، که از ماهی تازه، نان و سبزیجات تهیه میشود، از گذشته تاکنون در سواحل هالیچ، امیناؤنو و دیگر مناطق ساحلی استانبول جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی مردم داشته است.
روایتی از طعمی ماندگار؛ میراثی که همچنان در یک سفره زنده مانده است.